Residenza Castelverde – Menù Capodanno 2023
Menù Cena Platinum
Antipasto
Ricottina di pecora con miele di acacia e granella di nocciole
Canapé con crema di broccoli romaneschi e cialda di guanciale croccante
Crudo di parma con rucola e pomodorini
Insalatina di radicchio trevigiano con straccetti di pollo, uvetta, pinoli e balsamico di Modena
Quiche lorraine con cuore di parmigiana di melanzane
Primo piatto
Raviolacci ricotta e spinaci con pistacchi e provola affumicata
Trofiette acqua e farina con ragù bianco di vitella, pesto trapanese, fonduta di parmigiano reggiano e mandorle tostate
Secondo piatto
Brasato di cinta senese al cesanese
Flan di patate sfogliate e broccolo romanesco
Cotechino e lenticchie
Dolci della tradizione
Pandoro, panettone e torroni artigianali
Dalla cantina
Chardonnay Sant’Orsola
Chianti Santa Trinità
Acqua naturale e leggermente frizzante
Spumante
Menù Cena Gold
Antipasto
Selezione di salumi nostrani
Polentina con broccoli, guanciale e fonduta di pecorino
Quiche lorraine con cuore di parmigiana di melanzane
Primo piatto
Trofiette acqua e farina con ragù bianco di vitella, pesto trapanese, fonduta di parmigiano reggiano e mandorle tostate
Secondo piatto
Lombetto di lattonzolo ai profumi di bosco
Flan di patate sfogliate e broccolo romanesco
Cotechino e lenticchie
Dolci della tradizione
Pandoro, panettone e torroni artigianali
Dalla cantina
Falanghina
Chianti
Acqua naturale e leggermente frizzante
Spumante
Menù Cena buffet in piedi
Ricottina di pecora con crema di marrone
Petali di prosciutto crudo di Bassiano
Selezione di salumi del norcino con deodolata di modenese e lardo di Colonnata
Piccolo omelette con broccolo romanesco , guanciale amatriciano e pecorino romano
Cous cous con verdurine mediterranee
Tronchetto di porchetta di Ariccia artigianale
Millefoglie croccante con zafferano, luganega, funghi e piselli
Pacchero di Gragnano con carciofi e fonduta di cacio e pepe
Maialino di cinta senese brasato al cesanese
Flan di patate con broccolo romanesco
Cime di rapa strasciata
Lenticchie e cotechino
Dolci delle tradizioni e torroni artigianali
Dalla cantina:
Falanghina
Chianti
Acque minerali