Residenza Castelverde – Menù Capodanno 2022
Menù Cena Platinum
Antipasto
Piccolo Flan di asparagi e cialda speck valtellinese
Scrigno di pasta brisè con broccoli, fonduta di reggiano e guanciale di Norcia
Ricottina di pecora con crema di marroni
Petali di culatello di Zibello
Piccole omelette alla mediterranea
Primi piatti
Millefoglie paglia e fieno al ragù bianco di cinta senese provola silana e pomodorini
Raviolacci di ricotta e spinaci con noci e tartufo nero
Secondo piatto
Tenero di maialino brasato al cesanese
Flan di patate a lamelle con fonduta di broccolo romanesco
ed inoltre
Lenticchie di Castelluccio e cotechino
Dolci della tradizione e torroni artigianali
Brindisi finaleDalla cantina
Trebbiano Rocca Ventosa Tollo
Montepulciano d’Abruzzo Terramare Citra
Acque minerali naturali e leggermente frizzante.Spumante
al cesanese
Patate novelle al forno
Cotechino e lenticchie
Dolci della tradizione centrotavola
Brindisi di fine anno
Dalla cantina:
Falanghina
Chianti
Acqua naturale e leggermente frizzante
Spumante
Menù Cena Gold
Antipasto all’americana
Finocchiona toscana
Capocollo calabro
Crudo dolce di Norcia
Ricottina di pecora
Piccole omelette ai carciofi e guanciale
Primo piatto:
Lasagnetta croccante al ragù bianco di cinta senese e provola affumicata
Secondo piatto
Tenero di maialino glassato al cesanese
Patate novelle al forno
Cotechino e lenticchie
Dolci della tradizione centrotavola
Brindisi di fine anno
Dalla cantina:
Falanghina
Chianti
Acqua naturale e leggermente frizzante
Spumante