Menù

Residenza Castelverde – Menù Capodanno 2022

 

Menù Cena Platinum

 

Antipasto

Piccolo Flan di asparagi e cialda speck valtellinese

Scrigno di pasta brisè con broccoli, fonduta di reggiano e guanciale di Norcia

Ricottina di pecora con crema di marroni

Petali di culatello di Zibello

Piccole omelette alla mediterranea

Primi piatti

Millefoglie paglia e fieno al ragù bianco di cinta senese provola silana e pomodorini

Raviolacci di ricotta e spinaci con noci e tartufo nero

Secondo piatto

Tenero di maialino brasato al cesanese

Flan di patate a lamelle con fonduta di broccolo romanesco

ed inoltre

Lenticchie di Castelluccio e cotechino

Dolci della tradizione e torroni artigianali
Brindisi finale

Dalla cantina

Trebbiano Rocca Ventosa Tollo
Montepulciano d’Abruzzo Terramare Citra
Acque minerali naturali e leggermente frizzante.

Spumante

al cesanese

Patate novelle al forno

Cotechino e lenticchie

Dolci della tradizione centrotavola

Brindisi di fine anno

Dalla cantina:

Falanghina

Chianti

Acqua naturale e leggermente frizzante

Spumante

Menù Cena Gold

Antipasto all’americana

Finocchiona toscana

Capocollo calabro

Crudo dolce di Norcia

Ricottina di pecora

Piccole omelette ai carciofi e guanciale

Primo piatto:

Lasagnetta croccante al ragù bianco di cinta senese e provola affumicata

Secondo piatto

Tenero di maialino glassato al cesanese

Patate novelle al forno

Cotechino e lenticchie

Dolci della tradizione centrotavola

Brindisi di fine anno

Dalla cantina:

Falanghina

Chianti

Acqua naturale e leggermente frizzante

Spumante