Residenza Castelverde – Menù Capodanno 2024

 

Menù Cena Platinum

 

Antipasto

Ricottina di pecora con miele di acacia e granella di nocciole

Crostino con pesto di pomodorini canditi e cuore di burrata

Petali di crudo di Parma

Cous cous con verdurine mediterranea

Quiche lorraine con ricotta di pecora, zucca e Praga affumicato

Primo piatto

Raviolacci ricotta e spinaci con radicchio e noci

Chicche di patate con tre pomodorini, guanciale croccante e granella di pistacchi.

Secondo piatto

Pancia di maialino al cesanese ed erbe aromatiche

Flan di patate sfogliate e broccolo romanesco

Cotechino e lenticchie

Dolci della tradizione

Pandoro, panettone e torroni artigianali

Dalla cantina

Falanghina

Acqua naturale e leggermente frizzante

Spumante

 

Menù Cena Gold

Antipasto

Ricottina di pecora con miele di acacia e granella di nocciole

Crostino con pesto di pomodorini canditi e cuore di burrata

Petali di crudo di Parma

Primo piatto

Chicche di patate con tre pomodorini, guanciale croccante e granella di pistacchi.

Secondo piatto

Pancia di maialino al cesanese ed erbe aromatiche

Flan di patate sfogliate e broccolo romanesco

Cotechino e lenticchie

Dolci della tradizione

Pandoro, panettone

Dalla cantina

Vino bianco

Acqua naturale e leggermente frizzante

Spumante

 

Menù Cena buffet in piedi 

Ricottina di pecora con crema di marrone

Petali di prosciutto crudo di Bassiano

Selezione di salumi del norcino con deodolata di modenese e lardo di Colonnata

Piccolo omelette con broccolo romanesco , guanciale amatriciano e pecorino romano

Cous cous con verdurine mediterranee

Tronchetto di porchetta di Ariccia artigianale

Millefoglie croccante con zafferano, luganega, funghi e piselli

Pacchero di Gragnano con carciofi e fonduta di cacio e pepe

Maialino di cinta senese brasato al cesanese

Flan di patate con broccolo romanesco

Cime di rapa strasciata

Lenticchie e cotechino

Dolci delle tradizioni e torroni artigianali

Dalla cantina:

Falanghina

Chianti

Acque minerali

 

Residenza Castelverde – Via Bolognano, 24 – Castelverde di Lunghezza – Roma

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